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一揉,一捏,一按,顏值頂流的桃山月餅就這么簡單
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最近看著大家埋頭苦學,

死磕月餅的樣子忍不住心疼。

不要為難自己了好不好,

輕松get顏值爆表的桃山月餅不好嗎?

一揉,一捏,一按,

一顆完美桃山月餅就做好了,

也就比包湯圓多一個印花的步驟吧。

要問桃山月餅有什么優點,那就一個字——美。

桃山皮自帶櫻花、抹茶的氣息,萬綠叢中一點粉。桃山月餅烤前和烤后幾乎不會變色,也不會發生塌陷、變形等等其他問題,360度無死角的美。櫻花粉、抹茶綠、金沙黃,簡單的原色單獨看特別耐看,也能多種顏色組合,創造出超多種讓人傾心的月餅圖案。

在制作桃山月餅的時候,總覺得有一種似曾相識的感覺,后來反應過來,這不是跟我侄子玩橡皮泥一樣嗎?揉一揉,捏一捏,按一按,完成。這么方便易操作的月餅,堪比童年過家家的plus升級版,快樂就是這么簡單。

桃山流芯月餅

桃山皮餡200g

奶黃流芯餡100g

奶黃餡200g

月餅模具 / 百鉆電子秤

百鉆烤盤 / 百鉆搟面杖

百鉆刮板 / 百鉆硅膠墊

此配方可做約50g/個流芯月餅約10個

桃山皮按每個20g,內餡按每個20g,稱好蓋上保鮮膜備用。

將餡搟成圓形,用手指將皮餡捏成凹形。

將流心餡裝入裱花袋,擠入到凹形的餡皮中9成滿(約10g),捏緊收口,搓成圓球。

桃山皮餡料搟成圓形,包入餡料球,皮料虎口捏緊收口,搓圓。

月餅模內撒點防粘粉,圓球放入月餅模內壓制成型。

烤箱預熱上火180度,下火180度左右。表面噴水,放入烤箱烤8-10分鐘左右即可,無需上色。

Tips

1. 溫度需根據自己烤箱進行調節。

2. 桃山月餅最佳賞味時間是烘烤之后,2-3天等待月餅皮回油。

3. 除了高級感十足的流芯月餅餡,桃山皮餡還能搭配各種其他的月餅餡料,找到最適合自己的口味,制作簡單快手的懶人版月餅。

懶人自制桃山月餅

1. 桃山皮是成品月餅皮,可直接用桃山皮搭配任意喜歡的餡料,輕松一包,自制桃山月餅。

2. 桃山皮表面刷層水烤,烤箱溫度上下火180度,烘烤10-15分鐘,烤完需回油,大概2-3天。

3. 桃山月餅口味搭配建議:分量50g一個,皮餡比例4:6。

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PROFESSIONALBAKER

烘焙師 Wendy

擁有8年資深烘焙經驗,精通各式西式料理、西點制作。曾任上海世博會法國館的西餐西點師、上海浦東大酒店調酒師、上??死蚪z汀面包師、深圳高端私人烘焙坊西點師?,F任安琪酵母股份有限公司烘焙師。


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